Il corso ex REC, ora SAB (Somministrazione di Alimenti e Bevande), è un percorso formativo volto alla gestione di attività del settore alimentare. Tratta argomenti fiscali, commerciali e relativi alla sicurezza alimentare.
Il conseguimento dell’attestato SAB è un requisito essenziale per avviare attività di commercio e/o somministrazione di alimenti e bevande, come bar, esercizi di vendita e distribuzione alimentare, ristoranti, pizzerie e altro ancora. All’atto dell’avvio dell’attività, che avviene dopo la presentazione della SCIA (Segnalazione Certificata di Inizio Attività), è necessario designare un Responsabile all’interno dell’azienda in possesso di tale requisito. I corsi SAB hanno una durata di 100 ore e un costo indicativo variabile tra i 450 e i 650 euro. Alcuni titoli di studio e percorsi professionali esonerano dall’obbligo di seguire il corso ed ottenere l’attestato. Ferma restando l’importanze degli argomenti trattati nel corso, è evidente come in alcune situazioni, per mancanza di tempo, possa risultare difficile seguire il corso e arrivare in tempo all’inaugurazione dell’attività.
La nomina di un preposto SAB esterno
Presso il Ministero dello Sviluppo Economico, una nota emessa il 29 luglio 2013 ha aperto la possibilità, per i titolari di esercizi commerciali che non soddisfano i requisiti obbligatori per la designazione come “preposto alle attività di Somministrazione di Alimenti e Bevande – SAB”, di delegare tali responsabilità a terzi.
La figura del preposto SAB, essenziale per l’apertura e il corretto funzionamento di esercizi che offrono alimenti e bevande, non necessita di essere fisicamente presente in azienda. È importante chiarire che il preposto è distinto dal titolare dell’attività o dal suo rappresentante, il quale deve essere presente in loco in quanto detentore della licenza di Pubblica Sicurezza.
HACCP Parma offre la possibilità di assumere tale ruolo nominando il proprio preposto e fornendo assistenza per un periodo di due anni, fino a quando il titolare dell’attività o il suo rappresentante non acquisiscono i requisiti necessari. Questa pratica è conforme alla risoluzione n. 128294 del 29 luglio 2013 del Ministero dello Sviluppo Economico, che autorizza l’utilizzo di un preposto esterno.
Inoltre, il Ministero consente ai preposti di ricoprire più incarichi, come confermato in una risposta a un interpello specifico.
Il ruolo del preposto esterno comprende la verifica dei requisiti igienico-sanitari e l’osservanza degli standard di HACCP.
Per adottare questa soluzione, è necessario comunicare il nominativo del preposto esterno all’ufficio SUAP competente per il territorio.
Il contratto proposto daHACCP Parma ha una durata di due anni, durante i quali il titolare acquisisce i requisiti necessari per operare autonomamente, senza dover dipendere da terzi. Il costo del servizio varia in base alle specifiche dell’attività e parte da 490 euro per due anni; richiedi un preventivo personalizzato.
Restiamo a disposizione per affiancare l’azienda nella gestione dell’HACCP e garantire il rispetto delle normative.
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