Lo scorso 16 settembre la Commissione europea ha pubblicato la Comunicazione 2022/C 355/01 relativa all’attuazione dei sistemi di gestione per la sicurezza alimentare riguardanti le corrette prassi igieniche (GHP) e le procedure basate sui principi del sistema HACCP (Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici).
Il documento sostituisce la Comunicazione 2016/C 278/01, ed ha l’obiettivo di facilitare e armonizzare l’applicazione dei requisiti dell’UE in materia, offrendo orientamenti pratici.
In particolare, il testo riguarda:
– la normativa pertinente, il legame tra GHP, programmi di prerequisiti (PRP), i PRP operativi (PRPop) e le procedure basate sul sistema HACCP nel quadro di un FSMS, la relazione con le norme internazionali e la formazione e l’uso di manuali di corretta prassi igienica;
– l’applicazione delle GHP, inclusa la flessibilità prevista dalla normativa dell’UE per determinati stabilimenti del settore alimentare con riguardo alla loro applicazione;
– l’applicazione delle procedure basate sul sistema HACCP, inclusa la flessibilità prevista dalla normativa dell’UE per determinati stabilimenti del settore alimentare con riguardo alla loro applicazione.
Particolare attenzione è prestata alla flessibilità prevista nell’applicazione delle GHP e delle procedure basate sui principi del sistema HACCP, tenendo conto della natura dell’attività e delle dimensioni dello stabilimento. Negli allegati sono anche disponibili esempi di analisi dei pericoli e valutazioni dei rischi
Ricordo che NON si tratta di un Regolamento ma di una Comunicazione della UE; pertanto, il documento, ha finalità di orientamento e non è vincolante. Puoi scaricare il documento il lingua italiana, cliccando qui (si aprirà una nuova scheda del tuo browser)
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